SELAMAT IDUL ADHA

Heheheee.. udh lama blog ini tak ter-urus,, ditinggal pemilik blognya yg gak sempet motret2 klo lg masak... *alesan* masa bisa selama itu... *.* ahahhaaa.... ~ but,, brhubung bsk lebaran haji, bsk kita nyate yehhh... cihuuuiiiii....

Bagi teman-teman semua yang merayakan... SELAMAT IDUL ADHA ya...!! SELAMAT HARI RAYA QURBAN...!!! :D
ku tunggu slalu daging qurbannya...... :P ... Sate sateeee..... *.^ twiiiinnnkk..

KBB#14 : WHITE BREAD

Ini tantangan KBB aku yang pertama. Pas banget pengen belajar bikin roti.. dapet resep bikin roti. Ya..walaupun hasilnya masih pas-pasan.. >.<" ..
Bahan : Baker's Percentage-- uk.yg dipakai
Tepung cakra 100 --> 300gr
Garam 1.8 -->3/4 sdt
Gula 7.7 -->2 sdm
Susu Bubuk 6.2 --> 3 sdm
Fermipan 1 --> 2 1/4 sdt
Telur 7.7 --> 1 telur
Mentega 7.7 --> 3 sdm
Air 62.8 --> 1 cangkir

Bahan tambahan lain:
vegetable oil

Cara membuat :

• Campur tepung, garam, susu bubuk, gula dan ragi di dalam mangkuk dengan volume 4 quart (atau gunakan mangkuk mixer). Tuangkan telur, mentega dan air, aduk dengan sendok metal yang besar (atau pakai mixer dengan kecepatan rendah menggunakan paddle attachment) hingga tepung tercampur rata dengan bahan cair tadi dan adonan membentuk bulatan bola. Jika adonan tampak keras dan kering, ciprati dengan air hingga adonan lunak dan fleksibel.
• Taburkan tepung ke atas meja kerja, letakkan adonan di atasnya, dan mulai menguleni (atau kocok dengan kecepatan sedang memakai dough hook), tambahkan tepung jika perlu, untuk menghasilkan adonan yang lunak, fleksibel, dan tacky (sudah licin dan kering) tapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni (atau mengaduk dengan mixer) selama 6-8 menit. (jika menggunakan mixer, adonan harusnya sudah lepas dari mangkuk, tidak lengket di dasarnya). Adonan harus lulus windowpane test (tes elastisitas adonan dengan mengambil sedikit bagian adonan dan dipentangkan di depan jendela/cahaya) dan bersuhu 80F. Siapkan mangkuk besar, olesi minyak tipis saja, letakkan adonan ke dalam mangkuk, gulingkan ke sisi-sisi mangkuk untuk melumasi adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik.
• Biarkan adonan mengembang dalam suhu ruang selama 1.5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat (durasi waktu pengembangan adonan bergantung kepada suhu ruangan tersebut).
• Keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi dua buah ukuran roti sandwich, menjadi 18 x 2ons dinner rolls, atau 12 x 3ons burger atau hot dog buns. Bentuklah bagian-bagian tersebut menjadi bola-bola untuk satu roti tawar iris atau bulatan-bulatan untuk dinner rolls/buns. Lembabkan adonan dengan spray oil tipis-tipis saja dan tutup dengan serbet dapur atau plastik. Biarkan selama 20 menit.
• Pembentukan. Untuk roti tawar iris, bentuklah seperti membuat bolu gulung tetapi cubitlah bagian lipatannya dengan setiap putaran untuk menguatkan permukaannya. Tutuplah lipatan terakhir dengan mencubit seam menggunakan bagian tepi belakang tangan atau jempol anda. Olesi tipis dua loyang roti berukuran 8.5 x 4.5 inci dan letakkan adonan ke dalam kedua loyang tersebut. Untuk rolls dan buns, alasi 2 loyang dengan baking paper. Rolls tidak memerlukan shaping lebih lanjut. Untuk hot dog buns, bentuklah adonan berbentuk pistol tanpa mengecilkan ujungnya. Pindahkanlah rolls atau buns ke atas loyang.
• Lembabkan permukaan adonan dengan spray oil dan tutup dengan plastik atau serbet dapur. Tidak usah terlalu rapat menutupnya. Biarkan adonan mengembang di suhu ruangan selama 60 - 90 menit, atau hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat.
• Panaskan oven 350F untuk loaves atau 400F untuk rolls dan buns. Olesi rolls atau buns dengan egg wash dan hiasi dengan poppy atau sesame seeds. Roti sandwich juga bisa diolesi dengan egg wash dan dihias, atau iris bagian tengahnya dan olesi minyak sayur sedikit di bagian irisan yang terbuka.
• Panggang rolls dan buns selama kurleb 15 menit, atau hingga kuning kecoklatan dan bersuhu sedikit lebih tinggi dari 180F di tengahnya. Panggang loaves selama 35-45 menit, jika perlu, putar 180 derajat di tengah waktu baking untuk memastikan pematangan yang rata. Permukaan roti harusnya berwarna kuning kecoklatan dan tepinya kekuningan jika dikeluarkan dari loyang. Suhu di dalam roti semestinya mendekati 190F, dan roti berbunyi kopong ketika diketuk-ketuk dasarnya.
• Pendinginan. Jika roti sudah selesai dipanggang, keluarkan segera dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin selama kurang lebih 1 jam sebelum diiris-iris atau disajikan. Rolls seharusnya akan dingin sekurang-kurangnya 15 menit saat didinginkan di atas rak.

JAMUR GORENG CRISPY

Paling enak buat cemilan dirumah.. apalagi kalo jamurnya agak tebal,kalo udah digoreng yummm rasanya kyak cumi goreng tepung... **berkhayal** .. hahaaaa.. tp bener lowhhh.. dicoba aja...

Bahan :
Jamur Payung
Tepung Bumbu Serbaguna
Tepung Terigu

Cara Membuat :

1. Rebus air dalam panci sampai mendidih, masukkan jamur, rebus kira-kira 5 menit sampe agak layu, angkat dan tiriskan jamur.
2. Masukkan tepung bumbu serba guna yang dicampur dengan tepung biasa agar terasa tidak terlalu asin, aduk2 hingga rata. --> tepung bumbu ini sudah asin jd gak perlu ditambah bumbu macem2 lagi..
   
3. Baluri kembali dengan tepung bumbu yg msh kering lalu goreng sampai terlihat kaku, angkat dan sajikan.

PS: Tepung bumbu dan tepung terigu bisa dicampur-campur sesuai selera atau tingkat keasinan yg anda inginkan.. (jaga jgn sampe terlalu keasinan tepung bumbu itu asin sekali) Klo tidak ingin terlalu asin campurkan dengan tepung terigu secukupnya..










Jamur Payung image

Ceker Ayam

Bahan :
750 gr ceker ayam
1 lt air
2 buah peka/star anis
5 sdm gula pasir
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
2 cabai merah besar, buang bijinya, iris alus.
2 sdm tepung sagu

Saus :
8 buah bawang merah, cincang
5 siuang bawang putih
6 sdm saus tiram
2 sdm tausi ---> ...gak masalah klo gak pake tausi*
2 sdm gula pasir
2 sdm saus tomat
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100ml air
pewarna merah secukupnya ---> cuma sbg pewarna.. gak pake jg gpp..*

Cara membuat :

1. Bersihkan ceker ayam. didihkan air, rebus ceker ayam dengan gula pasir selama 5 menit. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng. goreng ceker ayam hingga kering, angkat. Rebus kembali dengan 1 sdt garam dan 2 buah peka / star anise hingga melepuh kulitnya, angkat dan tiriskan. Setelah dingin, lumuri dengan tepung sagu.
3. Saus : panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum . Masukkan irisan cabai merah, saus tiram, tausi, gula pasir, saus tomat, garam, merica, dan air. didihkan. Tambahkan pewarna merah, aduk rata, angkat. campur dengan ceker ayam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
4. Siapkan pinggan tahan panas. Taruh ceker ayam dan kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.
   

CHEESE WORLD

Hari ini 15 Agustus 2009, KRAFT moo ngadain festival jajanan serba keju moo di Senayan deket pintu masuk Gelora Bung Karno. Rame bangett. Berhubung tadi dtg tengah hari bolong, matahari lg hot hotnya.. Serasa meleleh ada di tengah2 kerumunan orang yang pada sibuk asikk icip-icip stand2 food yang banyak berjejer di areal KRAFT.

Disana juga ada CHEESE WORLD tempat dimana kita bisa melihat cara pembuatan keju dari A sampai Z. Eittss.. tapi gak gratiss lowhh.. dengan beli 2 KRAFT blok ukuran 180gr, kita bisa dapetin 1 tiket untuk masuk ke CHEESE WORLD.

Sayangnya,, tiket hanya berlaku untuk anak berumur 6 - 15 th dan orang tua dilarang menemani. Sempet kecewa juga siyhh.. udah bela2in beli KRAFT paket buku dan dapet 2 lembar tiket,, pas mo masuk malah baru dibilang kalo tiket hanya berlaku untuk anak umur 6 - 15 th. Padahal gak kecantum note batasan umur di tiket. Ya mo gimana lagi.. mungkin hanya untuk tontonan buat anak kecil kali yahh. ^^, Untuk yg punya anak umur 6 - 15 th, boleh juga tuh ngajakin putra-putrinya kesana sekalian wisata kuliner keluarga.. klo mo tiket gratiss masuk cheese world,, boleh niy ambil tiket punya saya dari pada mubazirr.. ^^,

SAUS VLA KLASIK

Maaphh ya baru sekarang ngepost saus vla ini, padahal resep puding coklatnya udh di post udh dari kpn tau yahh.. heheee ^^,

Bahan :
1 sdm muncung (10 gram) tepung maizena
2 sdm muncung gula pasir
1/8 sdt garam
500 ml susu tawar cair kemasan
1 kuning telur

Cara membuat :

1. Larutkan tepung maizena, gula pasir, dan garam dengan susu sedikit-sedikit hingga gula larut. Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga matang.
2. Kocok kuning telur hingga rata. larutkan dengan sedikit larutan susu panas hingga rata. tuangkan kembali larutan telur dalam larutan susu mendidih sedikit-sedikit sambil aduk terus hingga rata. Didihkan sekali lagi, angkat, biarkan dingin. Sajikan bersama puding.

SPAGHETTI CARBONARA

Untuk mengobati kecewa pasca incident roti burger mini gagal kmrn, akhirnya saat itu jg ak bikin spaghetti carbonara yg resepnya ak ambil dari buku KRAFT. thanks to KRAFT ^^,

u/ 4 porsi

Bahan :
4 butir kuning telur
1sdm tepung terigu
100 ml susu UHT full cream kemasan, siap pakai
250 gr spaghetti kering, rebus matang, tiriskan
4 buah sosi sapi, iris melintang 1 cm, tumis
100 gr Keju Kraft Cheddar, parut
garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

1. Siapkan semua bahan sesuai petunjuk resep.
2. Dalam panci, masukkan kuning telur, teigu susu, garam, dan merica, aduk rata. Panaskan di atas api sedang sambil aduk terus hingga kental. Matikan api. ---> aduk hingga asal kental saja, jgn terlalu lama karna bahan bisa jd kering
   
3. Segera masukkan spaghetti rebus, sosis tumis, dan Keju cheddar parut, aduk rata. Taruh di piring, sajikan segera.

BELAJAR BIKIN ROTI BURGER MINI ^^

Pengen bikin roti burger mini.. tp apa daya adonannya gak mo ngembang.. Ini pertama kalinya aku bikin roti dan hasilnya.. hiks.. gagal total...!!
Ya sudahlahhh, nanti besok2 aku coba lagi... belajarr dari kesalahan.. happy baking.. cherrsss... ^^,

Ada yg bisa membantu bagaimana cara menghasilkan adonan roti yg dpt mengembang dgn baik.. dan tentu saja hasil roti yg lembut.. ??